Mevlüt yemeği, mevlit merasiminin ardından misafirlere ikram edilen ve yüzyıllardır süren bir sofra geleneğidir. Peki bu sofrada neler olur, porsiyonlar nasıl hesaplanır?
Türkiye'nin hemen her bölgesinde mevlüt sofrasının üç değişmezi vardır: et kavurma, pirinç pilavı ve irmik helvası. Kavurma bereketi, helva ise rahmeti simgeler; helva kavurmanın ardından ikram edilir. Yanında ayran ve su ile servis yapılır.
Standart porsiyon ölçüleri şöyledir: kişi başı 100 gr (çiğ) et kavurma, 150 gr pirinç pilavı, 100 gr irmik helvası, 200 ml ayran ve 330 ml su. Bu ölçüler doyuruculuk ile israf arasındaki dengeyi yıllar içinde oturmuş hâliyle yansıtır.
Misafir sayısı arttıkça veya ikramı zenginleştirmek istendiğinde menüye en çok eklenen iki kalem vardır:
İkisinin birlikte eklendiği menüler "tam menü" olarak anılır. Menülerimiz ve güncel kişi başı fiyatları burada.
Yemekler mutfaktan metal küvetlerde ve ısı koruyan taşıma boxlarında çıkar; böylece kalabalık organizasyonlarda bile son tabağa kadar sıcaklığını korur. Servis sırasında bölmeli köpük tabaklara porsiyonlanır — kavurma, pilav, helva ve börek birbirine karışmaz. Evde, cami avlusunda veya salonda yapılacak ikramlarda garson hizmetli servis düzeni tercih edilir.
Menü seçimi ve kişi sayısı hesabında yardımcı olalım; tek telefonla organizasyonu üstlenelim.
